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釋義食品保質期、保存期的關系

发布日期:2017/6/29 11:47:08 浏览次数:825 作者:湖南省比斯阁食品有限公

食品的保質期是決定食品安全的一個重要因素,也是判斷食品安全銷售期限的一個最直觀的依據,是消費者選購食品的一個重要衡量指標。所以食品夥伴網整理了此釋文,希望能幫助廣大消費者更透徹地理解食品保質期與保存期的關系。

釋義食品保質期:

食品安全国家标准 预包装食品标签通则(GB 7718-2011)中明确了食品保质期的定义:指预包装食品在标签指明的貯存條件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。对于保质期的解释,在GB 7718-2011实施指南中给出的解释是:预包装食品的保质期是保持食品品质的期限,准确讲是最佳食用期限,由生产者经过科学验证后确定并通过标签、标示等方式提供给消费者。

《国际食品法典 预包装食品标识通用标准》 (CODEX STAN l-1985,2010年修訂

 保質期(在此日期前食用最佳):是指該食品在任何規定貯藏條件下儲存的最後期限。在此期間,産品完全適于銷售並保持不必說明的或已經加以明確說明的特有品質。但是超過此日期,食品可能仍符合食用要求。

釋義食品保存期:

食品伙伴网查询以往的标准和法规,在已经作废的预包装食品标签通则(GB 7718-2004标准中找到了保存期的定义:保存期(建議的最後食用日期,有效期):是指該食品在任何規定貯藏條件下,預計保存期的最後期限。在此日期之後,産品可能不再具有消費者期望的品質特性。並且食品不宜再銷售。但隨著食品安全標准 预包装食品标签通则(GB 7718-2011)的修订,已经取消了此定义及相应的条款。从食品安全第一的角度开始,已经不再宣传所谓保存期了。

食品保質期、最佳食用期限與保存期的區別

食品安全国家标准 预包装食品标签通则(GB 7718-2011)标准附录C.4中明确了保质期的标示形式有:……之前食(饮)用最佳; ……之前最佳;此日期前最佳……; 此日期前食(饮)用最佳……;保质期(至)……;保质期××个月等。已經很明顯地明確了保質期就是最佳食用期限的概念,這二點之間已經沒有意思上的區別了。但是在保存期方面,因《食品安全法》要求"不得生产经营超过保质期的食品",故GB 7718-2011标准取消了GB 7718-2004 中"保存期"的概念。

保質期與保存期是一對相互聯系又存在差異的概念,其共同點在于反映食品屬性的統一性和確定程序的一致性;其區別在于保質期是最佳食用期,保存期是推薦的最後食用日期,二者不能混淆。

超過保質期的預包裝食品,在一定時間內仍然具有食用價值,但是這時食品安全性的判斷完全靠消費者自行判定,從法律意思上講,如果超過保質期後食用帶來的危害了,其生産企業及銷售經營者已經可以推卸其責任了所以食品夥伴網提醒消費者一定要及時地消費相應的食品,超過保質期的慎用。同時決定食品的保質期和保存期的重要因素是相應的貯存條件。所以食品夥伴網提醒消費者,在選購或消費食品時,一定要先關注其銷售和貯存的環境條件是否符合相應的貯存條件